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葡萄保鲜常识

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发表时间:2017-12-11 11:14

葡萄的贮藏要点:


1、佳贮藏指标

a:温度:-1→-0.5℃

b:气体:O2浓度3%---5%,CO2浓度2%---5%;

c: 湿度:90%---95%;

d:冰点:-1.3-- -2.2℃

e:贮藏期:3---7个月


2、技术工艺

优质果穗→适时晚采→剪掉病残烂伤粒→树下装入内衬PVC葡萄专用保鲜袋的箱子中→果梗向内摆平码实→果穗间隙加入葡萄专用保鲜剂→扎紧袋口→无伤运输→当日入库→-1±0.5℃敞口预冷10---12h→扎紧袋口码垛→0.5±0.5℃贮藏即可


3、贮藏特点

a:早熟品种较晚熟耐藏性差,有色强于无色品种,含糖量高较低者耐藏。

b:葡萄属于非呼吸跃变型果实,但是果梗有呼吸跃变,而且呼吸强度是果粒的8---14倍,果梗穗轴是葡萄保鲜的核心问题。葡萄保鲜的实际问题是保鲜果梗,保绿保新鲜。

c:果梗的冰点>-0.7℃,并且容易产生冷害,因此葡萄的果温不宜低于-0.5℃。


4、注意事项

A:采前10天禁止灌水,否则贮期严重裂果。

B:贮藏用的葡萄应适时晚采,成熟度要高,全红,含糖14%以上。

C:生长期不宜使用催熟剂,否则采后易干梗。

D:入库前空库提前降温-2℃。

E:贮藏用葡萄过手次数越少越好,好直接装箱,一次成型。

F:保鲜袋一定提前打开检漏。

G:堆码要注意通风

H:库温要精确,选用气象专用水银温度计,0.2℃/小格或者0.1℃/小格。库温波动越少越好,不要超过0.5℃。

I:库内可以采用超声波式加湿器,适当补充空气中的水分。                                

补充:葡萄采收后,运抵冷库时首先要用硫磺熏蒸。一般采用塑料大帐,采收的葡萄放在内衬保鲜袋的塑料箱内,敞口,入帐熏蒸,2.5g/m³硫磺,点燃,密封20分钟。然后入库迅速预冷。大约24小时果温稳定后,每箱(10kg)平铺二层吸潮的纯木浆纸张,上面铺上保鲜纸(SO2缓释剂)。扎口。堆码。入贮藏库。


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